Ristoranti:
Rossano, Via Solitaria 25, Agello,
tel. +39 075 8476341
Seit über 35 Jahren ist dieses Restaurant in Umbrien bekannt für seine Meeresfischspezialitäten. Die Probiermenüs beginnen schon bei einem Preis von 15 Euro. Wer keinen Fisch mag kann auf verschiedene umbrische Menüs ausweichen.
(hier hat auch Andreotti während seiner Prozzesse in Perugia schon gerne gegessen!!)
La Fattoria di Montemelino, Montemelino
tel. +39 075 843606
Da Settimio, Via Lungolago, 1 - San Feliciano
tel: +39 0758476000, fax: +39 0758476275
mail: dasettimio@tiscali.it
Seit nunmehr 4 Generationen ist dieses Restaurant bekannt für alte und neue Rezepte auf der Basis von Fisch aus dem Lago Trasimeno. Die gute Küche und familiäre Atmosphäre ziehen sowohl fremde als auch einheimische Freunde dieser Küche an. Das Restaurant liegt direkt am Ufer des Sees und so können Sie während des Abendessens die Farben des Sonnenuntergangs erleben.
Da Sauro
Via G.Gugliemi
06060 Isola Maggiore (PG)
tel. +39 075 826168 fax +39 075 825130
Verbinden Sie einen Spaziergang über die Insel, die ihre ruhige und etwas melancholische Schönheit bewahrt hat, mit einem Mittagessen im Slow-Food Restaurant Sauro. Mitten im Trasimenischen See, auf der Isola Maggiore, befindet sich seit 1964 das Restaurant "DA SAURO". Heute steht es unter der Leitung von Matteo Garbi. Schöner Garten zum Strand hin. Empfehlenswert: Regina in porchetta (Karpfen mit Fenchel).
La Locanda del Galluzzo
Loc. Trecine, Castel Rigone
Passignano sul Trasimeno (PG)
tel. +39 075 845352 fax +39 075 845312
www.locandadelgaluzzo.it
Kleines Restaurant mit angenehmer Atmosphäre, täglich wechselnde Speisekarte, netter Service, Terrasse mit herrlichem Panoramablick.
Trattorie:
Da Faliero, Montebuono, Case Sparse 23,
tel. +39 075 8476341
Seit über 30 Jahren in der Naturoase "La Valle", nahe am Ufer des Trasimenischen Sees gelegen, bereitet Maria nun ihre berümte "Torta al Testo" zu: eine Art Fladenbrot, die am offenen Holzfeuer gebacken und dann mit hiesigen Zutaten (Gemüse, Würstchen, Schinken oder Käse) gefüllt wird. Aber es gibt auch hausgemachte Bandnudeln, frittierten See- oder Meeresfisch, Kichererbsen, gefüllte Teigtaschen, Brotsalat u.a. Salate, Bohnen mit Rippchen, gemischte Vorspeisen, Fleisch vom Grill, verschiedene Nachspeisen etc. etc. Die Portionen sind üppig und werden in ungezwungener Atmosphäre, zusammen mit Bier oder dem einfachen Landwein der Gegend, am besten an einem der schönen der Holztische unter den Pinien mit Blick auf den See genossen.
www.hotelfaliero.it/ita/Trattoria/trattoria.htm
Il Ristoro, Montebuono, Case Sparse 12,
tel. +39 075 8476500
Ähnlich wie bei Faliero gibt es auch hier "Torta al Testo" und viele andere Spezialitäten aus Umbrien, die man sowohl drinnen als auch draußen mit Blick auf den See genießen kann.
Gut essen in Umbrien
Halten Sie sich je nach Jahreszeit am besten an regionale und saisontypische Spezialitäten: im Herbst Waldpilze und Wild, im Frühjahr wilder Spargel und Wiesensalat, mit Eicheln gemästete Schweine, das Peruginer Rind, Lämmer, Zicklein und natürlich Wild, das einem alten Privileg zufolge in den umbrischen Bergen mit Leidenschaft gejagt wird. Ob gekocht, gebraten oder gegrillt - immer wird der ursprüngliche Eigengeschmack der Gerichte (z.B. durch mediterrane Kräuter) unterstrichen, aber nicht zugedeckt. Aber auch Vegetarier haben viele Möglichkeiten gut in dieser etwas etwas "fleischlastigen" Region zu essen. Das Gemüse wird immer frisch und ohne große geschmackliche Eingriffe zubereitet: z.B. verschiedene Blattsalate, Artischocken, Spinat und Mangold oder Steinpilze. Und nicht zu vergessen der berühmte schwarze Trüffel von Norcia und Spoleto: Diese Delikatesse gedeiht in den umbrischen Eichenwäldern und wird von November bis März geerntet. Im Gegensatz zum weißen Trüffel muß er gekocht werden, um seine volle Wirkung zu entfalten. Geschmacklich abgerundet wird jede Speise natürlich vom kaltgepreßten Olivenöl, das die Küche Umbriens seit Jahrtausenden geprägt hat.
Vorspeisen - antipasti tipici:
crostini al tartufo, a base di tartufo nero, ai crostini alla norcina, a base di acciughe fegatini di pollo ed, ovviamente, tartufo, fino ai crostini di fegatini di pollo, a base di fegatini, capperi ed una spruzzata di limone.
"primi" - primi tipici:
umbricelli in salsa di Trasimeno, a base di filetto di persico, scalogno, aglio e peperoncino, gli spaghetti col rancetto, a base di pancetta, pomodorini e pecorino fresco e, per chi ama i sapori forti, le pappardelle alla lepre, con l´aggiunta di pancetta e chiodi di garofano, spaghetti o gli stranghozzi al tartufo nero, “pasta e fagioli” oppure la “Scafata”, minestra con lenticchie originaria di Norcia.
Fleisch- und Fischgerichte - carne e pesce:
cucinata alla griglia o allo spiedo ed insaporita con tanti e profumati aromi, il friccò (a base di pollo, pomodoro, aglio, rosmarino e salvia), i tordi (sotto la cenere, insaporiti con alloro, chiodi di garofano, salvia, rosmarino, maggiorana e bacche di ginepro), il colombaccio selvatico, detto anche "palomba", cucinato soprattutto allo spiedo, carpa arrosto, anguilla con pomodori freschi, filetto di pertica con finocchio selvatico, minestra di tagliolini e luccio, “Faraona alla ghiotta”, persico reale (alla base di un tipico piatto chiamato "carbonetti"), e le anguille, cucinate per lo più utilizzando tartufo nero, la carpa regina.
Beilagen und Gemüse - contorno:
umbrische Käsesorten - formaggi umbri:
formaggio di fossa, formaggio alle erbe, pecorino stagionato formaggio al tartufo
verschiedene Brotsorten - diversi tipi di pane:
pan caciato, pan nociato, pane di Strettura e pane di Terni.
Süßspeisen - dolci:
Torcolo con Vin Santo, “Pinoccate” aus Zucker und Pinienkernen; il “Torciglione”, ein Mandelkuchen. Zu Karneval werden die “Strufoli”, typische frittierte Teilchen zubereitet und mit Honig serviert. Zu Ostern wird ein (salziger) Käsekuchen und süße Kuchen wie die “Beccicuta”, oder die “Rocciata” (besonders in der Gegend um Assisi), eine Art Strudel mit Trockenfrüchten, Nüssen, Mandeln und Kakao zubereitet.
Perugia, die Schokoladenstadt und Heimat des bacio perugino..
Den bacio perugino kennt man weit über Italiens Grenzen hinaus. Die Baci (Küsse) sind Pralinen mit einer Füllung aus Nougat oder ganzen Haselnüssen. Beim Auswickeln findet man ein kleines Pergamentpapier mit kurzen Liebeszitaten in mehreren Sorachen. Das Herstellerunternehmen "Perugina" hat seinen Sitz in Perugia, gehört aber seit Jahren zum Nestlé-Konzern. Zu der Fabrik gehört auch ein interessantes Museum. Führungen in der Fabrik und der Besuch im Museum sind gratis.
Sie können den bacio ganz frisch direkt in der Fabrik kaufen!
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Weinkellereien:
Goretti
Strada del Pino, 4
06070 - Pila - Perugia
tel. +39 075 607316 fax: +39 075 6079187
www.vinigoretti.com goretti@vinigoretti.com
Franca Chiorri
Via Todi, 100 - Frazione Sant'Enea
06132 Perugia
tel. e fax +39 075 607141
www.chiorri.it info@chiorri.it
Castello di Magione
Via Cavalieri di Malta, 31
06063 Magione (PG)
tel. +39 075 847547 fax +39 075 8478770
www.castellodimagione.it info@castellodimagione.it
Duca della Corgna - Cantina del Trasimeno
Via Roma, 236
06061 Castiglione del Lago (PG)
www.ducadellacorgna.it
Terre del Carpine
Via Formanuova, 87
06063 Magione
tel. +39 075 840298 fax +39 075 843744
www.terredelcarpine.it info@terredelcarpine.it
Cantine Lungarotti
Via Mario Angeloni, 16
06089 Torgiano (PG)
tel. +39 075 988661 - fax +39 075 9886650
Größte und bekannteste Weinkellerei in der Gegend. Großes Sortiment an Qualitätsweinen. Verkostungen und Führungen möglich.
www.lungarotti.it lungarotti@lungarotti.it
Adanti
Vocabolo Arquata
06031 Bevagna (PG)
tel. +39 0742 360435 fax +39 0742 361270
vorzüglicher Sagrantino und Passito di Sagrantino (Süßwein).
www.cantineadanti.com info@cantineadanti.com
Arnaldo Caprai
Località Torre di Montefalco
06063 Montefalco (PG)
tel. +39 0742 378802 fax +39 0742 378 422.
www.arnaldocaprai.it mcaprai@arnaldocaprai.it
Cantina Tudernum
Località Pian di Porto, 146
06059 Todi (PG)
tel. +39 075 8989403 fax +39 075 8989189
www.tudernum.it info@tudernum.it
Bigi
Località Ponte Giulio, 3
05018 Orvieto (TR)
tel. +39 0763 315888 fax +39 0763 316376
giv@giv.it
www.gruppoitalianovini.com/bigi_it.htm
Spoletoducale
Località Petrognano, 54
06049 Spoleto
tel. +39 0743 56224 fax +39 0743 56065
Cantina dei Colli Amerini
Località Fornole - Zona Industriale
05020 Amelia (TR)
tel. +39 0744 989721 fax +39 0744 989695
www.colliamerini.it info@colliamerini.it
besonderer Tipp:
Kommen Sie zu Cantine Aperte (dem Tag der offenen Tür in vielen Weingütern) am letzten Sonntag am Mai: Große und kleine Kellereien präsentieren sich mit Gratis-Verkostungen, Führungen und Musik.
www.movimentoturismovino.it/cantine_aperte.html
hier nur einige der vielen Weinstraßen der Region:
Strada del Vino - Colli del Trasimeno
www.stradadeivinidelcantico.it
www.stradadelsagrantino.it
deutsche Version:
http://deutsch.stradadelsagrantino.it/
www.movimentoturismovino.it
deutsche Version:
http://www.movimentoturismovino.it/index_de.html
Seitensprung in die Toskana:
und wenn sie's gar nicht lassen können, dann machen Sie einen Sprung in die Toskana.. Nur wenige Kilometer von Umbrien entfernt können Sie dort den weltberühmten Rosso di Montalcino und Nobile di Montepulciano probieren..
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